今年最後のお仕事。7年前くらいから年に2回来島されるご夫婦への恒例のケータリング^^ 前々回からご主人様が無塩の食事を摂られていて、今回のリクエストも無塩料理。実行いたしました、島豆腐を塩麹に漬け込んだ以外は。
最初は「これでよいのか？？」と自問自答しつつ、まぁ、スマヤナチュラルファームや、ぱりちゃいの農薬化学肥料不使用の野菜ならば、そのまんまで美味しいハズと開き直り。お届けした後に、自分で確認しようととっておいたお料理にほんのひとつまみの美味しい塩をぱらり……
びっくり！！
こんなに少しの塩で、こんなに旨味が増すのかと、私には無塩は無理かもしれないけど、最後に塩ひとつみ、少しのお塩でも使い方次第だなぁ〜〜
今年もありがとうございました。
