宮古島のウコン(ターメリック)。
このところ快晴で乾燥してるから、天日干しかな、と思ったけど、ウコン好きにはいつでもササっとお料理に使える状態にしておきたい。と、いうことで昨年も作ったウコン粗ペーストに！
材料は、生ウコン、ブラックペッパー、泡盛……
フードプロセッサーもしくはミキサー。
写真の材料くらいの分量をフードプロセッサーなどで粗めに刻む。もちろんペースト状でも。瓶に詰めて冷蔵庫に1年くらい保存可能。炒め物や、カレーなどに直ぐに使える！ハワイアン薬草学のゲイブリエル先生によると、ターメリック(ウコン)にブラックペッパーを合わせることにより、ターメリックの効能がさらにさらに高まるとのこと。ぜひ、ウコンにはブラックペッパーを合わせて使ってみてくださいね！
