お客様とのおもしろ会話
食欲の秋。お客様と盛り上がるのはやっぱり『食べ物』の話。地域や暮らしの中に編み出された知恵がたくさんあります。お客様から教えてもらった話、お客様担当のとっておきを紹介します。
お客様担当のIさんは、屋上で家庭菜園をしています。この夏、ゴーヤーやへちまと共に、勝手に育って大きくなったがありました。沖縄料理のソーキ汁や煮物などによく使われますが、大きすぎて一回の料理では使いきれないのが悩み。そんな時にお客様から「冷凍保存ができるよ」の一言。それは無理だと思っていましたが、驚いたことに食感も味も変わらなかった。早速、冷凍冬瓜を妹家族に分けて喜ばれています。
夜10時ごろに帰宅するお客様担当のYさん。仕事を終えて夕飯作りに追われています。そんな時に、お客様から教えてもらったレシピが「みそ玉」。味噌に鰹節を混ぜて、さらに乾燥したみそ汁の具（わかめや豆腐、ネギなど）を加えて、ラップで巻いて冷凍しておく技。お湯を入れるだけで夕飯のほっこりみそ汁の出来上がり。
最後に、お客様が必ず喜ぶ、お客様担当Sさんのとっておきレシピ。体調が優れなかったり、特に喉の調子が悪い人に教えています。
大根半分を乱切りにしてタッパーや瓶に入れて蜂蜜を１００ＣＣほど上からかける。蓋をしてフリフリしながら冷蔵庫に入れておくと、蜂蜜によって大根の固まりが半分ぐらいになりました。そのエキスをおちょこ一杯にとって、喉を潤しながらゆっくり飲む。「咳が止まり喉の調子までも良くなる」と、自信満々です。これから寒くなる時期にぴったりですね。残った大根は、砂糖もいらず煮付けにします。まさに一石二鳥です。
ちょっとした工夫で毎日の料理がもっと楽しくなりそうですね。あなただけのとっておきの『秘伝の技』はありますか？今度、ぜひ教えてください。
（お客様担当 おおしろ・みか）
