「いってきまーす。」朝の準備ができたらすぐに車に乗り込もうとする次女（６才）。おいていかれ、泣きそうになる長男（もうすぐ４才）。
そんな二人を私も慌てて追いかけます。
先に、自宅近くの保育園に長男を送った後は、次女が通う幼児園へ向かいます。
普段はまだ甘えん坊の長男に手がかかってしまうので、その１０分間は次女と二人だけになれる大切な時間です。
車の中ではお気に入りのCDを聞きながら、歌い出す娘。
気持ちが入りすぎて放っておくとオペラ歌手のようになってしまう声量に、バックミラーで見ながら思わず笑ってしまいます。
体は前を向いたままそっと後ろに手を差し出すと、歌をやめ、ふっくらとした手で優しく握り返してきます。
「お母さんにパワーをあげるね。今日もお仕事がんばってね。」
娘との車の中での日課でしたが、４月から１年生に。
彼女が車の中で読んでいた植物事典もまだ降ろせずにいます。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
職場の台所で発見した「長命草（ちょうめいそう）粉末」。
イーノでもお世話になっている与那国島の田里鳴子さんから届いたの長命草粉末の袋。
封を開けてみると、採れたての緑の濃い野菜のような香りがふわっと漂います。
与那国島の長命草畑は、こんな香りがするのでしょうか。
調べてみると、長命草も沖縄島野菜の一つ。
葉物のスイーツ作りは、難易度が高い気がしてなかなか挑戦できませんでした。
でもこの長命草粉末ならペーストにする工程がなくなり、気軽にできそうです。
日本の最西端にある与那国島は海に囲まれた小さな島です。
年に数回晴れて澄んだ日には、水平線上に台湾の山々を望むことができます。
与那国島はサンゴに含まれるカルシウムが溶け出した土壌に覆われています。
与那国島の長命草はそのような土壌で、強い潮風と太陽を浴びてもなお青々とした葉を茂らせる厳しい自然条件のもとに育つ強い植物です。
沖縄では「サクナ」と呼ばれ、古くから風邪や咳止めに用いられてきました。
食物繊維、βカロチンやカルシウムを豊富に含んでいます。
また、抗酸化作用が強いと言われている「クロロゲン酸類」や「ルチン」などのポリフェノールも多く、その量はゴーヤーの約8倍とも言われています。
長命草の名前の由来は「１株食べると1日長生きできる」とされた所からきており、元々は海岸の断崖や岩場など厳しい環境で自生する生命力溢れる野草です。
きれいな薄い緑色の長命草粉末を手にとって、ピンときたのがシフォンケーキ。
シフォンケーキは初挑戦です。
①卵黄３個に和三盆３５グラムを入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜます。
牛乳６０mlとサラダ油３０mlを少しずつ加えていきます。
米粉６５グラムと長命草２をスプーン２ベーキングパウダー小さじ１をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
②別のボウルに卵白３個と和三盆をひとつまみ入れふわふわになるまでしっかり混ぜた後は、和三盆３５グラムを３回に分けて加えメレンゲを作ります。
②のメレンゲを３回に分けて①の生地に加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
メレンゲを潰さないようにするのがポイントです。
生地をシフォン型に流し入れ、１８０度のオーブンで３０分程焼けば出来上がり。
さてさて、子どもたちの感想はというと、、
６年生になったら歴史を頑張りたい長女：「これは、抹茶の味に似てる。最初においが強いなと思ったけど、おいしいね。」
自分も手伝ったシフォンケーキなので、より満足気です。
１年生になったら英語を頑張りたい次女：「う～ん、青汁に似てる。好きな味！おいしい！」。
誕生日プレゼントはイーノの緑茶青汁が良いというだけに、長命草粉末も牛乳に混ぜ、シフォンケーキと一緒に食べます。
３才児クラスになったら恐竜になりたい長男：「・・・。」
お決まりのノーコメントですが、あっという間に完食です。シンプルな味はきっと気に入ったことでしょう。
長命草の緑色が、春の若葉を思わせるシフォンケーキ。
甘さ控えめなので長命草のほろ苦い味がひきたち、子どもから大人まで楽しめます。
グラニュー糖でも作れますが、今回は高級和菓子にも使われるイーノの和三盆を使いました。
今のご時世、なかなか外出できず子どもも大人もストレスいっぱい。
そんな時こそ普段できない子ども達とお家でお菓子作りもお勧めです。
美容にも健康にも良い長命草を使ったスイーツ作り、皆さんのレシピも教えてくださいね。
○●○ 皆さまのご意見・ご感想を募集中です ○●○
皆さまの島野菜を使ったスイーツ、またはお料理レシピ、この記事を読んでいただいてのご感想などぜひこちら（sayaka@e-no.com）までお送りください。
送ってくださった方にはもれなく、与那国島の長命草が入った「長命草ウコン」のサンプル（１８粒入り）を５袋プレゼント中です。
この記事を書いた人
ありのママでイーノ３号
大城 明可
おおしろ さやか
入社1６年目の3８才。長女（とにかくやってみる小学６年生）、次女（マイペースで笑い方がトトロな１年生）、長男（期待に応えて甘えん坊の３才）の母。
職場では総務部に所属し、子供が小学生になるまでの時短勤務中。
夕方になると、実家の両親や兄弟の家族ラインを駆使して、子どもたちを誰が園に迎えに行けるか連絡を取り合う日々。子育てが一段落したアフターさん（お得意様担当）達に、仕事と子育ての両立、醍醐味を伝授してもらえる職場環境に感謝しています。
